Despre uleuri

Uleurile presate la rece , obtinute pur si simplu prin presarea fructelor sau semintelor sunt extrem de sanatose. Este ca un suc de masline, nuci, seminte de floarea soarelui sau samburi de struguri.
Atentie totusi la punctul de fum. Exista uleuri care un un punct de fum scazut, si atunci ele nu sunt potrivite pentru prajeli, ele eliminand la temperaturi mari substante toxice. Acest uleuri sunt delicioase insa in salate.

Uleuri potrivite pentru prajeli:
- ulei de floarea soarelui (vitamina A si E)
- ulei de porumb (acizi polinesaturati)
- ulei de soia (antioxidanti si acizi grasi esentiali)
- ulei de orez (grasimi nesaturate, antioxidanti )
- ulei de samburi de struguri
- ulei de arahide
- ulei de sofranel

Uleuri pentru salate:
- ulei de floarea soarelui (vitamina A si E)
- ulei de masline (grasi monosaturati si substante antioxidante)
- ulei de samburi de struguri ( vitamina E, acizi grasi esentiali si trigliceride)
- ulei de arahide
- ulei de orez (grasimi nesaturate, antioxidanti )
- ulei de nuca
- ulei de palmier (contine caroten, vit E si K)

Ulei care nu interfereaza cu gustul mancarii:
- ulei de porumb
- ulei de soia

Uleiuri care evidentiaza aromele
- ulei de porumb (acizi polinesaturati)
- ulei de susan
- ulei de samburi de struguri

sursa: http://www.condimenteweb.ro/index.php?module=fisaArticol&lid=31